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Les food trucks servent désormais un meilleur déjeuner en dehors des écoles

Les food trucks servent désormais un meilleur déjeuner en dehors des écoles

Le food truck Brainfood, créé par un lycéen, change la façon dont les enfants déjeunent à l'école en Floride

Êtes-vous prêt à dire adieu aux lundis mystérieux de la viande ?

Les déjeuners scolaires douteux sont lentement mais sûrement effacés, de la campagne de Michele Obama pour révolutionner et remixer les déjeuners scolaires aux chefs célèbres comme Jamie Oliver qui s'impliquent pour s'assurer que le déjeuner scolaire est nutritif et délicieux. Maintenant, il y a une nouvelle option. Rencontrez Jillian Cruickshank, une étudiante en deuxième année à Jacksonville, en Floride, qui a conçu et créé le concept de food truck Brainfood : un food truck qui propose de nouvelles options de restauration mobile aux écoles locales.

Jusqu'à présent, Brainfood visite les écoles secondaires du comté de Duval dans la région de Jacksonville et propose aux enfants des options savoureuses comme le macaroni au poulet Buffalo, un bol de bœuf au poivre à l'ail et un wrap au poulet cajun sain. Chacun des éléments du menu, qui sera proposé à tour de rôle, répond aux normes de nutrition du HealthierUS School Challenge et a tous été testé par les élèves du district.

« La conception Brainfood de Jillian explique comment une alimentation saine vous fournit de l'énergie pour vous concentrer en classe et comment le choix d'aliments frais et délicieux nourrit l'esprit et le corps des élèves », a déclaré Brian Giles, vice-président des opérations de l'école secondaire Chartwells-Thompson dans le comté de Duval. «Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons amusantes de nous engager avec la communauté, mais nous n'avons aucun projet de compétition pour le moment. La communauté a vraiment répondu positivement aux food trucks et apprécie les options saines offertes à tout le monde. »

Pour l'instant, il n'est pas prévu d'étendre le camion-repas scolaire à l'échelle nationale, mais l'idée pourrait faire son chemin.

Pour les derniers événements dans le monde de la nourriture et des boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger.Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

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Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf.(Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Ce printemps, de nombreux nouveaux food trucks descendent dans la rue

Du fromage grillé haut de gamme au banh mi, des rouleaux de homard (végétaliens et au poisson) aux tacos, notre guide de ce qui est au menu et où vous pouvez le trouver.

Le propriétaire Vy Phan sert un client du food truck Vy Banh Mi à Portland un jour d'avril récent.

La récolte de nouveaux food trucks printaniers est particulièrement abondante cette année.

En avril, selon les dossiers de la ville de Portland, 21 food trucks avaient été autorisés ou renouvelés leurs licences, avec 11 autres licences en attente. En plus de cela, près de 15 nouveaux arrivants ont annoncé leur intention de prendre la route cet été, servant des tacos, du fish and chips, des plats végétaliens réconfortants, des rouleaux de homard, des burritos et du banh mi. Ce sont près de 50 food trucks qui parcourront la région du Grand Portland cet été. Pourquoi autant ?

Les raisons sont variées, mais oui, la pandémie – et l'introspection qu'elle a suscitée – a certainement joué un rôle.

En rapport

Les food trucks se frayent un chemin à travers la pandémie

Dan McCluskey de Raymond, qui a grandi dans le Maine, travaillait dans l'industrie du tourisme à New York l'année dernière lorsque la pandémie a frappé. Il avait prévu de revenir finalement, mais COVID a vraiment accéléré les choses. Cette année, après 15 ans à vivre loin de son pays d'origine, McCluskey et sa femme, Stephanie McCort, sont revenus pour ouvrir un taco camion avec le neveu de McCluskey, Joe, un chef qui a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant une décennie.

Les événements de l'année dernière, a déclaré McCluskey, "nous ont vraiment montré à quel point la famille est importante, à quel point ce lien et cette communauté sont importants. C'était vraiment difficile de ressentir ces choses à New York pendant une pandémie. C'était un endroit difficile à vivre. McCluskey estime que 2021 est le moment idéal pour lancer un food truck, alors que les gens hésitent encore à manger à l'intérieur.

Pendant six ans, Luke Benning et David McGuirk ont ​​travaillé ensemble dans des restaurants de la région de Portland et au Woodlands Club à Falmouth. Le père de Benning est originaire de Londres et McGuirk est de Dublin, et ils se sont souvent retrouvés à dénoncer le manque de fish and chips dans les restaurants locaux. « Pourquoi quelqu'un ne le fait-il pas correctement ? » ont-ils demandé. La pandémie, ont-ils décidé, était le bon moment pour prendre les choses en main. Leur camion de fish and chips, The Paddy Wagon, ouvrira tranquillement la deuxième semaine de mai, suivi d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Taylor Stanton, l'ancien chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach, lancera son food truck, The Salty Moose, chez Gneiss Brewing Co. à Limerick début mai.

« Cela a toujours été un de mes rêves d'avoir un camion de restauration », a-t-il déclaré, « et surtout avec tout ce qui s'est passé l'année dernière avec la pandémie et les incertitudes de l'emploi dans les restaurants, j'ai décidé d'y aller. . J'avais besoin d'un changement par rapport à la vie quotidienne de travail dans un restaurant à haut volume que j'avais, et qu'est-ce qui semble plus exaltant que de démarrer un camion de restauration ?

Beaucoup de gens, apparemment, sont d'accord. Voici un échantillon des nouveaux food trucks de la saison et ce qu'ils prévoient de servir :

Aaron Milberger a quitté son emploi informatique dans le domaine de la santé pour ouvrir un camion de restauration au fromage grillé. Photographie de Steven Fairfield

FROMAGE DU JOUR

Le propriétaire: Aaron Milberger

L'histoire: Milberger travaille dans l'informatique de la santé depuis 15 ans. "La vie est trop courte pour ne faire qu'une seule chose", a-t-il déclaré. “Je recherche quelque chose de nouveau. Je veux me connecter avec ma communauté, je veux promouvoir les entreprises locales, je veux créer ma propre entreprise, je veux interagir face à face avec les gens et je veux créer. J'ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille. Cela ne fait que passer au niveau supérieur.”

Les mange : “Grilled cheeses pour adultes” utilisant le propre mélange de fromages de Milberger. Le sandwich au porc fumé et au poblano, par exemple, est composé d'un mélange de fromage cheddar, de porc fumé, de poivrons poblano rôtis, d'oignons rouges marinés et de coriandre. Ce food truck pour adultes proposera également un sandwich au fromage grillé pour les enfants.

Le prix: $8-12

Prend la route : Le camion est déjà à Windham et arrivera à Portland en mai. Cherchez-le les mercredis à Battery Steele Brewing sur Industrial Way, d'autres endroits encore à venir.

Trouve le: Facebook et @cheesethedayme sur Instagram.

CONFORTS EN TROTTOIR

Macaroni végétalien au poulet de buffle et au fromage avec vinaigrette ranch de Curbside Comforts. Photo gracieuseté de Suzanne Grace

Les propriétaires: Suzanne et Trent Grace

L'histoire: Suzanne Grace est devenue végétarienne en 1993 et ​​végétalienne en 2011. Elle a également élevé six enfants avec ces régimes. En cours de route, dit-elle, " j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation et de manque d'informations sur un régime et un mode de vie à base de plantes. " Elle a commencé à cuisiner des aliments végétaliens à partager avec les autres afin qu'ils puissent l'essayer par eux-mêmes. . Elle veut faire la même chose, à plus grande échelle, avec son nouveau food truck vegan. « C'est mon objectif », a déclaré Grace, « est de partager des plats réconfortants vraiment bons et délicieux qui manquent de produits d'origine animale mais ne manquent pas du tout de saveur.

Les mange : Sandwich au macaroni au fromage frit hamburgers frites spécialités telles que burritos californiens et tacos crème glacée molle non laitière. Pour bien commencer la journée : sandwichs petit-déjeuner, burritos petit-déjeuner et pommes de terre rissolées. Le camion aura un menu pour enfants et proposera également des articles sans gluten. Un spécial occasionnel : Un rouleau de homard fait de cœurs de palmier, assaisonné de Old Bay, de paprika et de mayonnaise végétalienne, et mélangé avec des oignons rouges et du céleri. "Je pensais que nous étions un food truck végétalien dans le Maine, nous devons avoir du homard végétalien", a déclaré Grace. « Nous devons au moins essayer. »

Le prix: 3 $ à 15 $

Prend la route : week-end du Memorial Day.

DIMILLO’S SUR LE ROULEAU

Logo avec l'aimable autorisation de Chelsea DiMillo

Le propriétaire: Restaurant DiMillo

L'histoire: La famille DiMillo parle de démarrer un food truck depuis des années. Lorsque la pandémie a commencé, l'idée de servir certains des favoris du restaurant dans un environnement extérieur plus sûr est devenue d'autant plus attrayante, explique Chelsea DiMillo, qui a récemment géré le programme de bar et de vin dans le restaurant flottant de Long Wharf. (Elle s'est portée volontaire pour diriger le food truck parce que « J'aime parler aux gens et voir d'où ils viennent et où ils vont. ») Le nouveau projet exploitera également la circulation piétonnière sur Commercial Street, où, malgré les panneaux indiquant le restaurant, les gens ont parfois encore du mal à le trouver, a-t-elle ajouté. L'espoir est que si les touristes déjeunent au food truck, ils reviendront peut-être un autre jour pour dîner au restaurant.

Les mange : Rouleaux de homard et chaudrée de palourdes pour commencer, avec plus de plats à ajouter au fur et à mesure que la saison avance. Le camion vendra également des bonbons d'été rafraîchissants tels que des sandwichs à la crème glacée et des glaçons.

Le prix: À partir de 22 $ pour un rouleau de homard, 8 $ pour un bol de chaudrée de palourdes.

Prend la route : Tournage pour le 15 mai, mais définitivement ouvert d'ici juin, dit DiMillo. Le camion sera garé au bout du parking DiMillo, juste à gauche de la Gorham Savings Bank, du lundi au samedi. Les horaires restent à déterminer.

Trouve le: Facebook et Instagram, et via les pages de réseaux sociaux du restaurant.

HIGH ROLLER LOBSTER CO.

Un rouleau de homard High Roller à Bug Light. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Baxter Key

Les propriétaires: Baxter Key, Andy Gerry, Peter Bissell

L'histoire: High Roller a commencé comme un chariot de nourriture, puis est devenu un restaurant de brique et de mortier sur Exchange Street en 2017. Maintenant, il revient à ses racines mobiles. Key dit qu'ils ont trouvé un camion à vendre pendant la pandémie et ont décidé que c'était l'occasion d'améliorer le programme de restauration du restaurant et, à l'avenir, de vendre leur nourriture lors d'événements publics.

Les mange : Tous les favoris du homard du restaurant, y compris (nous espérons, nous supplions, nous supplions) le taco croustillant au fromage de homard. Aussi, des hamburgers osseux – des hamburgers smash d'un quart de livre avec de la laitue râpée, du fromage et une sauce au choix sur un petit pain aux pommes de terre grillées – et des frites.

Le prix: Cela va de 6 $ pour un hot-dog à 28 $ pour un rouleau de homard.

Prend la route : Début de l'été, date exacte incertaine.

Trouve le: @highrollerlobsterco sur Instagram

MANGE DE FER

Hachez des tacos au fromage du food truck Ironclad. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Dan McCluskey

Les propriétaires: Dan McCluskey, Joe McCluskey et Stéphanie McCort

L'histoire: L'imagerie heavy metal sur le camion et sa marchandise est là parce que Dan McCluskey est un fan de musique heavy metal, et cela témoigne du désir des propriétaires d'apporter une très bonne énergie, des vibrations positives.

« Il est important pour nous que ce ne soit pas seulement de la nourriture, nous créons également un moment de plaisir », a déclaré McCluskey.

Les mange : Quatre tacos aux profils de saveurs régionales. Le taco Chop Cheese est un classique de la bodega new-yorkaise, selon les McCluskey, et le taco au poulet Thrashville est une version du poulet chaud de Nashville. Le bœuf Riverbottom Nightmare est composé de bœuf de style Mississippi et de fromage jack fondu, nappé de sauce aux bleuets et au gochujang. Et oui, il y a un taco sur le thème de la Nouvelle-Angleterre : le Bean Suppah, rempli de fèves au lard fumées lentement, de porc effiloché et de salade de chou maison. Le menu comprend également un taco végétalien à base de chou-fleur fumé.

Le prix: Trois tacos, un accompagnement et une boisson pour moins de 15 $.

Prend la route : Lancement progressif en mai, ouverture officielle en juin. Déjà réservé dans les brasseries locales la plupart des samedis jusqu'en octobre, à commencer par Fluvial Brewing à Harrison le 12 juin. Prévoit de se garer régulièrement à Portland dans des endroits tels que Eastern Prom et Western Prom.

Trouve le: Sur Instagram @ironcladeats ou via le calendrier sur ironcladeats.com

LA FRITANGA

Les propriétaires: Martha Leonard et Niky Watler

L'histoire: Cette remorque alimentaire est connectée à Maiz, le restaurant de Forest Avenue à Portland qui sert de la cuisine de rue colombienne. Un fritanga, selon les propriétaires, "fait généralement référence à toutes les délicieuses friandises frites que vous pourriez trouver dans les rues de Carthagène". Maiz a fait ses débuts dans la maison du marché public, mais avec cette nouvelle addition, sa nourriture revient au des rues.

Les mange : Leonard dit que le menu se concentrera sur les petites bouchées du restaurant, telles que les empanadas, les buñuelos (beignets de maïs et de fromage) et les carimañolas, beignets de yuca farcis au fromage ou à d'autres garnitures.

Le prix: Leonard n'a pas fourni de prix, mais au restaurant, les prix varient de 2 $ à environ 10 $.

Prend la route : Première semaine de mai.

Trouve le: @La.Fritanga sur Instagram.

BURRITOS MEME

Les propriétaires: Kaleb Caron

L'histoire: Caron a grandi à Gardiner, dans une famille d'entrepreneurs qui possédait une épicerie fine, une entreprise d'aménagement paysager et un camion de restauration, qu'ils ont récemment vendus pour pouvoir ouvrir (le 1er avril) Ted’s Trackside Grill à Winthrop. Maintenant, Caron a décidé de se lancer seul, de déménager à Portland et de lancer un food truck inspiré des burritos de sa grand-mère, qu'il décrit comme « addictifs ». Pourquoi sont-ils si bons ? "Honnêtement, ce sont les burritos les plus simples", a-t-il déclaré. “Ils ne sont pas chargés d'un tas d'ingrédients fous ou quoi que ce soit. Ils sont simples, mais vous ne pouvez pas en avoir qu'un.”

Les mange : Burritos au poulet et au bœuf, tacos au poulet ou au barbacoa, nachos aux croustilles maison, salsa et queso maison et croustilles churro servies avec jalapeno–sirop d'érable du Maine ou sauce au chocolat.

Le prix: Les burritos coûteront probablement environ 3 $ pour un, a déclaré Caron, ou deux pour 5 $. Nachos 10-13 $.

Prend la route : Prévu pour se garer au marché des fermiers de Yarmouth le 10 juin et le 8 juillet pour commencer.

Trouve le: Recherchez @memes_burritos sur Instagram.

David McGuirk (à gauche) et Luke Benning, propriétaires de The Paddy Wagon, un nouveau food truck fish and chips arrivant à Portland en mai. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

LE WAGON PADDY

Une commande de fish and chips traditionnels de The Paddy Wagon. Photo gracieuseté de The Paddy Wagon

Les propriétaires: Luke Benning et David McGuirk

L'histoire: L'origine du camion est enracinée dans les envies des propriétaires de fish and chips traditionnels, du genre que l'on trouve dans une déchiqueteuse britannique ou irlandaise. Beaucoup de petits détails font que le poisson de ces magasins cuit correctement et a meilleur goût, ont-ils déclaré. Le poisson doit être sec avant le dragage, par exemple, et la pâte à la bière doit être glacée lorsqu'elle touche l'huile chaude pour maintenir le croustillant et éviter l'agglomération.

Benning et McGuirk prévoient de cuire leur poisson dans de l'huile de tournesol pour son point de fumée élevé et son goût plus propre.

"C'est aussi une huile beaucoup plus saine parce que, puisque nous pouvons cuisiner à une température plus élevée, il n'y aura pas autant de saturation d'huile dans les aliments, donc ce sera beaucoup plus croustillant, beaucoup plus léger, beaucoup moins gras , et beaucoup mieux pour vous », a déclaré McGuirk. « Nous essayons d'en faire un aliment de base qui sera similaire à celui de chez nous, où les habitants des quartiers et des zones rurales vivent de fish and chips tous les jours. »

Les mange : Fish and chips à base de goberge et d'aiglefin, pour la plupart, bien que Benning et McGuirk disent qu'ils peuvent aussi occasionnellement utiliser de la morue ou d'autres espèces. Tout cela – la pâte à bière, le vinaigre de malt – sera sans gluten. Le camion fabriquera également des chips, dit McGuirk, "qui sont essentiellement des sandwichs aux frites sur des petits pains blancs volumineux traditionnels de la boulangerie Botto". Les spéciaux tournants comprendront des saucisses panées à base de bangers irlandais de North Country Smokehouse dans le New Hampshire. Pour le dessert, Benning et McGuirk prépareront et feront frire des barres chocolatées britanniques et les serviront avec de la crème fouettée et du coulis de framboise.

Le nom: Alors que l'expression que le camion emprunte pour son nom est parfois considérée comme péjorative envers les Irlandais-Américains, Benning et McGuirk – qui est toujours un citoyen irlandais – la considèrent comme « un jeu de mots intelligent » qui a une connotation différente lorsqu'elle est utilisée dans ce contexte, comme un clin d'œil à la famille de McGuirk (qui a approuvé le nom) et à l'héritage irlandais. L'oncle de McGuirk, nommé Paddy, possédait une boucherie bien connue à Dublin, a expliqué Benning, "et il y a en fait une rue à Dublin maintenant appelée Paddy Boulevard, du nom de son oncle".

"Si quelqu'un soulève le problème, nous sommes heureux d'avoir une conversation avec lui", a déclaré Benning. « Nous serions ravis de l’entendre et d’expliquer d’où nous venons. »

Le prix: Le fish and chips sera au prix du marché, de 14 à 16 $ pour huit onces de poisson et un tas de chips. Les sandwichs coûteront 6 $.

Prend la route : Ouverture tranquille la deuxième semaine de mai, suivie d'une célébration tardive de la Saint-Patrick et d'une ouverture officielle le 17 mai.

Trouve le: Le camion sera basé à Free Range Fish and Lobster sur Commercial Street. Les horaires seront de 11h à 18h. Du mercredi au dimanche. Finalement, il se rendra également à des événements. Suivez le camion sur Instagram @paddywagonportland et sur l'application FoodTrux.

Taylor Stanton de L'orignal salé. Photo Double H

L'ORIGNAL SALÉ

Le propriétaire: Taylor Stanton

L'histoire: Stanton était chef de cuisine au David’s KPT à Kennebunkport et, au cours des trois dernières saisons, était le chef exécutif du Tides Beach Club à Goose Rocks Beach. Il a toujours rêvé d'avoir son propre food truck, et lorsque la pandémie a frappé, il a décidé de sauter le pas.

Les mange : Rouleaux de homard chauds et froids, smash burgers, sandwichs au poulet frit au babeurre, bols de nouilles réfrigérés avec et sans protéines. Le menu comprendra des options sans gluten et végétariennes.

Le prix: $5-24

Prend la route : Début mai.

Trouve le: Le camion sera chez Gneiss Brewing Co. à Limerick du vendredi au dimanche. Plus tard dans la saison, Stanton pourrait s'aventurer à Portland ou à Biddeford pendant la semaine. Retrouvez le camion sur Instagram @thesaltymoosemobilekitchen et sur Facebook.

Le propriétaire Minh Nguyen prépare un sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021. Shawn Patrick Ouellette/Photographe personnel

Sandwich vietnamien au bœuf à la citronnelle au food truck Vy Banh Mi à Portland le jeudi 22 avril 2021.

Les propriétaires: Minh Nguyen et Vy Phan

L'histoire: Les propriétaires ont grandi au Vietnam, où ils ont mangé du banh mi - un sandwich à base de pâté, de mayonnaise, d'herbes, de légumes marinés et de poivrons - et d'autres plats de rue. Nguyen dit qu'ils voulaient apporter cette nourriture qu'ils aimaient "dans la ville que nous aimons". Ils ont lancé leur camion en mars et ont déjà beaucoup d'habitués, a déclaré Nguyen. "Tout se passe super bien", a-t-il déclaré.

Les mange : Le couple vend sept variétés de banh mi, dont des sandwichs fourrés de charcuterie, du bœuf à la citronnelle, du porc au barbecue et des saucisses vietnamiennes. Ils font leurs propres baguettes vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tous les matins. Ils servent également du thé boba et ajouteront des bols de riz et de nouilles au menu cet été.


Voir la vidéo: FOOD TRUCK ZONA ROSA (Septembre 2021).