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Choix des rédacteurs: planches à découper

Choix des rédacteurs: planches à découper

En ce qui concerne les ustensiles de cuisine absolument essentiels à la maison, vous ne pouvez pas obtenir plus essentiel qu’une planche à découper. Après un couteau de chef, une planche à découper est l’outil qui vous aide à faire avancer les choses. Hacher, trancher, couper en dés, toutes sortes de préparations - vous ne pouvez pas le faire sans une planche à découper!

Plus tôt cette semaine, nous avons partagé un guide sur les matériaux de planche à découper et lequel choisir, un examen approfondi des avantages et des inconvénients de divers matériaux et des éléments à prendre en compte lors de l'achat d'une planche à découper.

Mais si vous souhaitez recevoir de solides recommandations de notre part au lieu de faire vos propres recherches, nous les avons!

Vous vous demandez quel est le meilleur matériau de planche à découper pour la viande, les fruits de mer et la volaille? La rédactrice en chef de la nutrition de notre site, Katie Morford, déclare que quel que soit le matériau que vous choisissez - plastique, composite, bois - vous devez désigner des planches pour différentes utilisations et vous en tenir à cela. «Je recommande aux gens d'utiliser [le matériau] qu'ils aiment et d'avoir une planche à découper pour la viande et les fruits de mer et de bien la laver après chaque utilisation», m'a-t-elle dit. «Personnellement, j'utilise du bois, car je n'aime tout simplement pas la sensation du plastique sous mon couteau.»

Planches à découper en plastique

Comme nous l'avons écrit dans ce guide sur les planches à découper, les planches à découper en plastique ne sont pas nécessairement plus sûres que le bois lorsqu'il s'agit d'héberger des bactéries, mais elles constituent un choix abordable et nécessitant peu d'entretien.

«J'utilise exclusivement une gigantesque planche à découper en plastique que j'ai achetée dans un magasin de fournitures de restaurant il y a des années lorsque j'étais à l'école de cuisine», explique Emma. "C’est super facile à nettoyer; c’était bon marché, donc je m’en fiche si ça tache, et ça ne se déforme jamais."

Grande planche à découper en plastique approuvée par NSF, 33 $ d'Amazon

«J'aime garder de petites planches en plastique que mes enfants peuvent utiliser», dit Summer. "Je commence à leur demander de trancher leurs propres pommes. Mon mari a pris celle-ci dans une quincaillerie et je l'aime bien. Elle ne s'est pas déformée et elle a environ cinq ans."

Core Kitchen Grip Strip Essential Board, paquet de 2, 5,99 $ d'Amazon

Planches à découper en bois composite

Les planches en bois composite sont un incontournable pour beaucoup d'entre nous, car elles dépassent le plastique tout en restant lavables au lave-vaisselle, faciles à nettoyer et faciles à entretenir.

J'utilise ces planches épicuriennes spécifiques depuis 10 ans et je suis fan, comme je l'ai écrit ici.

Les planches épicuriennes sont légères (ce qui les rend faciles à nettoyer dans l'évier) et résistantes à l'usure. C'est ma planche préférée pour couper de la viande ou des fruits de mer.

Planche à découper Epicurean Kitchen Series, 24,95 $ d'Amazon

Planches à découper en bois

Les planches à découper en bois nécessitent le plus d'entretien de tous les matériaux de planche à découper, mais c'est vaut il à long terme. Si vous lavez et séchez soigneusement une planche à découper en bois et que vous l'huiliez régulièrement, cela vous durera des années.

Si vous envisagez d'investir dans une planche à découper en bois, nous vous recommandons de choisir un bois dur dense et à grain fermé comme l'érable, le noyer ou le cerisier et d'opter pour une taille d'au moins 12 pouces sur 18 pouces.

Consultez les petits fabricants ou les menuisiers indépendants de votre région pour une planche à découper fabriquée à la main, surtout si vous êtes intéressé par une planche à grain d'extrémité, qui demande plus de travail et donc plus chère qu'une planche à grain de bord. Pour en savoir plus sur les planches à grain fin et à grain de bord, consultez notre Guide des planches à découper

Si vous prévoyez d'utiliser une planche à découper en bois pour hacher de la viande, des fruits de mer ou de la volaille (et ce n'est pas grave!), Nous vous recommandons de vous procurer une planche à découper en bois plus petite et séparée spécialement à cet effet. (Plus petit car il sera plus facile de ramasser et de se déplacer vers l'évier pour se laver!)

J'adore cette grande planche à découper plate en noyer à grain fin de Magnus Design.

Fabriqué au Wisconsin et disponible en trois tailles (et aussi en chêne blanc et érable), j'aime les bords arrondis et le profil mince. Il ne mesure que 3/4 de pouce de haut, ce qui fait une grande différence si vous prévoyez de le déplacer, mais il reste suffisamment solide et robuste pour gérer tout le hachage que je lui lance.

De plus, c'est assez joli pour servir de plat de service.

Grande planche à découper en noyer de 13 "x 18", 120 $ de Magnus Design

Le bloc de boucher Made In fait également partie de notre liste, car il possède de nombreuses caractéristiques que nous recherchons dans une planche à découper en bois: il est composé à 100% d'érable américain réutilisé (un excellent choix de bois pour une planche à découper); il est de taille généreuse et il a une rainure de jus pour attraper les délicieux égouttements de ce poulet rôti que nous venons de faire.

Vous pouvez également retourner la planche pour une surface de travail plus grande et complètement plate!

The Butcher Block, 99 $ de Made In

En savoir plus sur les planches à découper

Du bois au plastique en passant par le papier compressé et d'autres matériaux, voici comment acheter la planche à découper qui vous convient!

Une planche à découper en bois durera des années avec des soins et un conditionnement appropriés. Voici comment en prendre soin!


Voir la vidéo: #85 - 3D endgrain cuttingboard. Planche à découper (Septembre 2021).